上网那么多年，最郁闷的就是被李方这厮羞辱了一把。记不得是怎么个由头了，李方在一个回贴里说：看起来，和菜头虽然胖，但是对饮食的确没什么研究。这大约是三年前的事情了，今天在天涯看见有人谈论东北菜好不好吃，引起东北人骂声一片。
其中有个兄弟写了一大堆冬天的景色，然后说到那时候在房间里吃一锅自己家做的酸菜炖粉条，小鸡炖蘑菇，味道该是如何的鲜美云云。又说鱼要吃江里刚打起来的，味道才鲜美醇厚。我当时鼻子就歪了，很想跟贴狂咬一番。
猛然间，又想起了李方。觉得冤有头，债有主，问题还得从根子上挖。东北菜的争论提醒了我一点：东北人说自己的菜好吃，滑天下之大稽。李方作为山东籍北京人，也属北方，他来论饮食如何，岂不也属荒谬？
过了长江，中国哪里有什么好吃的？一提这话，首先不服气的当属北京人。我们北京什么没有啊？最好的饭店，最好的原料，最好的厨师都在我们北京。估计还有其他同学上来准备摸我的头，恳切地说：小和同学，不懂就不要装懂好不好？知道四大菜系的鲁菜是什么地方？那就是你所谓的北方---山东啊！
这话一点都不假，说的全是实情。不过我肯定不服，因为这全是扯蛋。古人说：民以食为天。可见，吃是每个人每天的事。要考察一个地方的菜如何，那就应该用当地普通人家的菜式做衡量。而不可以用当地最高水准作为标准，那样的比较毫无意义。
在我看来，一个非洲酋长和一个欧洲国家总统在吃的水准上并不相上下。即使是在那么落后的地区，只要是你有权有钱，就有人伺候你，想尽一切办法让你吃好。但是，老百姓吃什么就另当别论了。正如金正日吃的不比小泉差----人家的厨师和原料都是原装东京货，而北韩老百姓在吃糠一个道理。
北方的一般老百姓吃点什么？看过《卡拉是条狗》的人应该对葛优的中饭记忆犹新，生嚼个黄瓜，来盘西红柿炒鸡蛋。这在中国的南方，属于落难的人吃的东西。别的不说，冬天的北方冰天雪地，现在吃上大棚蔬菜不过十余年时间。单是炒菜的时间就比南方落后几千个冬季，这能达到什么水平？
北京什么菜都有不假，可惜不是人人都吃得起。比如我去北京，李方请我在沸腾鱼乡吃饭，一顿也要好几百。以北京的人均收入，怕不是人人天天都能吃的。但是，沸腾鱼乡里卖的那点东西在四川算什么？那就是四川人民下了班，打两角酒，在家里随便都能吃到的东西。再比如说火锅，那本是长江上下苦力的人吃的。什么鹅肠黄喉，本身是贱得不难再贱的东西，但是在北方的餐桌上，一点不耽误赚钱，有钱的北佬的钱。
说到鲁菜，更是叫人把肠子都笑断了。山东人民有几个吃过几次鲁菜？每天家里桌子上摆的是什么？山东人民中也有脑满肠肥的家伙，鲁菜是专供，但绝对不是给群众吃的。否则，武大郎卖的就应该是麻辣烫而不是干巴巴的炊饼。
所以，看见东北同学说炖菜好吃的时候，我的眼泪都下来了。春节只有顿饺子吃的人们啊！你们可曾知道：在南方，饺子只是一道菜而已，满桌子都是各式菜肴，根本吃不过来。
我眼泪花花地流，别说了。我又想起你给我带的菌了，我饿了。
Posted by: 乔治 at October 12, 2004 11:42 AM |
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